Povenjak
REKORDER POVENJAKA - OPG Mate Dušević, Ljubač
PREDSTAVLJAMO: Rekorder Povenjaka - OPG Mate Dušević, Ljubač
OPG Mate Dušević je jedan od najvjernijih sudionika i rekorder manifestacije Povenjak. Rekorder je i po broju prijavljenih uzoraka maslinovog ulja i po osvojenim zlatnim medaljama. U pet godina sudjelovanja na Povenjaku prijavili su ukupno 24 uzorka i svi su „osvajači“ zlatnih medalja.
U razgovoru nakon dodjele medalja na VII. Povenjaku 2013. otac Mladen i sin Mate gotovo jednoglasno su rekli: „Čuli smo za Udrugu Paićuša i prvi put kad smo došli, toliko nam se urezala ova gostoljubivost, jednostavnost i prisnost, ljubaznost organizatora i sudionika. Kompletna atmosfera je posebna, jedna sredina toliko ljupka i susretljiva. Ne osjeća se zavist već se svi raduju uspjehu.“ I nastavili su: „Kako nemamo potporu lokalne zajednice; sve je o našem trošku; na ovu manifestaciju dolazimo sa svih šest uzoraka, na Noćnjak šaljemo jedan do dva uzorka, a na ostale manifestacije sudjelujemo s jednim uzorkom. Deset godina sudjelovanja na natjecanjima od Istre do Vojvodine donijela su nam preko 70 medalja; 50-ak zlatnih, ostalo su srebrne i jedna brončana. Kao najveći uspjeh na natjecanjima, izdvojili bismo sudjelovanje na Noćnjaku 2006. u Petrčanima gdje smo bili vicešampioni. “
U predstavljanju svoga gospodarstva rekli su mi da je sve krenulo iz ljubavi prema maslini i dalje se razvijalo do registriranog obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva. Mate (28) je inače zrakoplovni tehničar koji radi u Agrokoru Zadar, a u OPG je angažiran u svoje slobodno vrijeme i u dane godišnjeg odmora. Otac Mladen, stalno zaposlen, također sudjeluje u radovima na gospodarstvu u svoje slobodno vrijeme kao i cijela obitelj Dušević. OPG posjeduje 350 maslina na pet lokacija u mjestu Ljubač, naselju smještenom sjeverozapadno od Zadra, u blizini Paškog mosta, u uvali uz more. Imaju preko 20 sorti maslina. Neke sorte uzgajaju eksperimentalno u cilju ispitivanja širenja na tom području, a od pet sorti proizvode monosortna ulja. „Monosortna ulja su: „Oblica“, „Drobnica“, „Levantinka“, „Leccino“ i „Coratina“. Šestu vrstu ulja koje je u prodaji nazvali smo „Selekcija“. To je kombinacija po vlastitoj recepturi koja je ista svake godine. Došli smo do nje kombiniranjem ulja različitih sorti u odnosu na njihova svojstva. Uz to, poznavajući zakonitosti sljubljivanja ulja s određenom hranom gdje se npr. ulje coratine nikako ne sljubljuje s ribom već s leguminozama i sl. proizveli smo Selekciju koja se može koristiti uz sva jela tako da je ona najprodavanija i najprihvatljivija širokoj potrošnji.“ I upravo na Povenjak šalju svih šest uzoraka: pet monosortnih i jednu Selekciju. A na pitanje koji uzorak je na Povenjaku 2013. osvojio najviše bodova, rekli su mi da je to uzorak „Coratina“ koja je ove godine izražene gorčine i pikantnosti. Zanimalo me malo više o sljubljivanju ulja različitih sorti s određenom hranom pa su iznijeli sljedeća zapažanja: „ Restorani koji drže do svog imena, sljubljuju ulja s određenom hranom. Tako je, pored navedenog, ulje „Oblica“; blago voćno gorkasto ulje, umjerene pikantnosti i izražene slatkoće; idealno za sezonske salate, lešo povrće,ribu, meso i srednje dozrele sireve. Ulje „Drobnica“; izražene pikantnosti i finog, blagog intenziteta gorčine, te donekle izražene i slatkoće; preporuča se uz pečenu ribu, meso i tjesteninu, kao i uz razne zelene salate. „Leccino“ je ulje koje već s par kapi sladoledima i ostalim desertima daje čudesnu notu.“ A na pitanje o prodajnim mjestima odgovorili su mi: „ Naše proizvode pakiramo i najviše prodajemo u suvenirnicama u Zadru i određenim restoranima zadarskog područja.“ I tu je otac Mladen dodao: „Malo smo razočarani odnosom većih potrošača, dakle ugostitelja, koji zbog svoje zarade zapostavljaju domaća kvalitetna ulja što šteti svim maslinarima i uljarima, a i njima, ali treba raditi na edukaciji!“
Ako se, kao i ja, pitate koja je njihova formula za uspjeh, formula za konstantno osvajanje zlatnih medalja, oni će vam i na to pitanje rado odgovoriti: „ Izgleda jednostavno, a teško je. Cijelu se godinu brinemo o stablu, a najvažnija je pravovremena berba (dobra procjena vremena berbe kad je 30 % zelenih, 30 % poluzelenih i 30 % zrelih plodova). Berba se odvija sukcesivno, sorta po sorta. Masline moraju odmah na preradu (manje od 12 sati od berbe do prerade). Transport se odvija u perforiranim plastičnim posudama. Ulje čuvamo u inox bačvama s inertnim plinom (dušikom). Da bismo sačuvali kvalitetu, podrum je klimatiziran tako da je temperatura oko 16 ᵒC (15 - 18ᵒ C). A što se tiče agrotehničkih mjera, rezidba je obavezna. Rezidba na rod se vrši oko 1. ožujka, a regeneracija starih stabala odvija se u siječnju. To su uvjeti za proizvodnju i čuvanje kvalitetnog ulja.“
Ako vas u ovom kratkom predstavljanju nisu osvojili svojim rezultatima, znanjem i svojom spremnošću da ga nesebično prenose, trebalo bi izdvojiti i činjenicu da su ove godine proizveli oko 2000 l ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Meni je više nego dovoljno da im se divim, da budem sretna i zahvalna što su dio naše „ekipe ljubitelja maslina“ i naše manifestacije.
Nadam se da će tako i ostati.
mr.sc. Damira Tafra
Komentari (3)
|
|
Izvrsno maslinovo ulje. Probali smo neki dan, "potočali" nekoliko sorti i sva ulja gospode Dušević su nas oduševila.
Already prefer Fukushima reacotr projects tended to be delayed and over budget. There were not sufficient new projects developed to replace those becomeing old. Nuclear plants have seldom succeeded in using the 70% of energy spoilt to heating seas and lakes for something useful as hooking on local distant heating. It has little appeal to see the huge nuclear centers growing up and makes it sensitive, better if it was distributed on smaller units.Fukushima means it will be more difficult to get investors for new reacotrs some time.Fukushima illustrates that states (e.g. Germany) are not reliable but may close down plants prematurely early on political grounds. Costs connected to saftety considerations improve further. Western high technology states does not seem reliable when estimating risks with reacotrs, the tsunami risk seem to have been underestimates in the country most exposed to tsunamis! The complex around IAEA seem to underestimate the harmful effects of radiation. Still nuclear should go on as still the powers of the nucleus is one of the best possibilities for the future. But as it has not been sufficient successful till now I guess it must back a little even if it is a sufficient powerful work horse to go on.Neither are the alternatives really good, I think we should get used to energy efficiency and generally to consume a little less and smarter. http://szszdhk.com [url=http://lnvfkum.com]lnvfkum[/url] [link=http://nyzhjptxj.com]nyzhjptxj[/link]
Find 3 fejl: Jeg tror, at man(d) skal have Lupo-gener for at se dem. Umiddelbart er fejlene:1) Manglende meikarrng af snoet vej2) Begge he6nder pe5 rattet3) Manglende meikarrng af nedfaldne gedder (Stenbukke?)Fiske-meze + solnedgangbill. er perler. Jeg har overvejet at sniffe kokain eller tilsvarende, se5 jeg kan holde mig ve5gen, indtil den skumff8dte Lupo afslf8res ved Aphrodites ff8dested P(oserevisoren) S(er): I vores lejedea0Nissan Note kom VI a0pludselig til et stykke “gre6nse” ( )P.P.S. Hvis jeg vinder trf8stpre6mien, gerne et billede af se5vel Lupo som hr. Lupo fotograferet af overtjeneren pe5 Paragadi Fish Tavern