Mljevenje grana poslje rezidbe
22. 03. 2012.
Uskoro će započeti rezidba maslina. Naš maslinik je na lijepom položaju s pogledom na more. Taj pogled mi se malo pomuti baš za vrijeme rezidbe.
Muž je kupio drobilicu za odsječene grane, tako da on reže, a ja kupim grane i provlačim ih kroz drobilicu da bi dobila pilotinu, koju odmah direktno zasipam oko masline.
Pokazalo se to vrlo dobrim jer za vrijeme ljeta pilotina dobro drži vlagu, a i trava ne raste ispod maslina.
Sam početak mljevenja grana mi je zanimljiv, ali kako rezidba traje najmanje petnaestak dana, do kraja rezidbe ispadnu mi oči od umora. Sve grane treba pokupiti i samljeti što baš i nije lagan posao.
Prije smo kupili grane i palili ih, a ovako imam malo više posla i umorim se,
Maslinari, koristite naše spoznaje o sorti godine
22. 03. 2012.
Već nekoliko godina naša udruga vrši ocjenjivanje sorte godine. Sam posao nije jednostavan ni lagan. Treba, naime, obići dosta maslinika na raznim lokalitetima i obuhvatiti nekoliko tisuća stabala maslina kako bi ocjenjivanje bilo što realnije.
U samoj udruzi imamo desetak ocjenjivača čije ocjene pojedinih sorti variraju najviše do 2 % što je za točnost ispitivanja jako prihvatljivo.
Ocjenjivanje smo vršili na područjima omiškog priobalja, omiške zagore, donjih, srednjih i gornjih Poljica te područje općina Zadvarje, Šestanovca, Makarske, Biograda n/m i grada Splita gdje ima zastupljenih dvadesetak sorti maslina.
Uglavnom, ocjenjivanje se obavlja neposredno pri samu
Piščanski brudet
22. 03. 2012.
Poznati Pišćanski brudet je od tunja i to od droba, glave i nekoliko komada repa od tunja. Naravno da su za brudet dobre i škrpine, ugor, batovina, zubatac, gof i druge. Brudet je ukusniji kada je riba miješana.
Jedan kilogram ribe se izreže na komade srednje veličine. Na dno zdjele izrežu se dvije kapule na ploške, a puno bolje je izrezati mladu ljutiku s listom na tri komada, 7-8 češanja luka, 3-4 rajčice izrezane na veće komade, sol, papar i dva do tri lista peršina.
U sve to doda se 1 dcl. ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 0,03 dcl. dobre kvasine , 1 dcl dobrog crnog vina i dolije se vode toliko da lagano pokrije ribu.
Brudet se kuha na laganoj vatri oko 2 sata. Za vrijeme kuhanja
Komentari(0)