Razgovor sa Stipom Joskanom Baučićem
11. 11. 2014.
Kultura serviranja ekstra djevičanskog maslinovog ulja u ugostiteljskim objektima Dalmacije u začetnoj je fazi.
S ciljem popularizacije teme i edukacije vlasnika restorana i šire javnosti tijekom 2008. godine udruga maslinara Paićuša pokrenula je akciju ocjenjivanja kvalitete maslinovog ulja koje se poslužuje gostima u ugostiteljskim objektima.
Povod je to za razgovor s legendom omiškog kraja, Stipom Baučić Joskanom, koji je i prvi dobitnik pehara i diplome udruge na Povenjaku 2009. za najkvalitetnije posluženo maslinovo ulje u svom ugostiteljskom objektu među ocijenjenim ugostiteljskim objektima u Hrvatskoj.
Zanimljivo je da je Joskan promotor upotrebe kvalitetnog maslinovog ulja u ugostiteljstvu od 1982.
Kakva nam ulja serviraju ugostitelji?
11. 11. 2014.
Ovih sam se dana stjecajem okolnosti zatekao dva puta „na jelu i piću“ u restoranima, premda bi bilo točnije kazati da sam se tamo zatekao „stjecajem dobrih okolnosti“, jer što su to nego „dobre okolnosti“ kad u doba krize imaš priliku kušati kako su pripremili hranu ili ohladili piće u nekoj renomiranoj ugostiteljskoj kući gdje te poslužuju stručni i ljubazni konobari u ugodnom ambijentu u koji je trebalo uložiti prilično novca. Pošto mi nije namjera u ovom kratkom tekstu ni kuditi ni hvaliti bilo koga pojedinačno, a iz nastavka će vam biti sasvim jasno zbog čega napis objavljujem u časopisu maslinarske udruge i što mi je, u vezi s tim, glavna
Levantinka - najbolja sorta u 2013.
15. 04. 2014.
U odnosu na 2012. godinu urod je bolji za 31%. Pored svih problema koji su bili u 2013. godini- suša, napad potkornjaka i maslinove muhe na pojedinim područjima te posljedice od prošlogodišnje zime- levantinka je uvjerljivo pobijedila s prosječnom ocjenom 3,96.
Ove je godine ukupno ocijenjeno 595 stabala levantinke. U ukupnom rangu od 2008. godine levantinka vodi i dalje s prosječnom ocjenom 3,69.
Ove je godine ocijenjeno 3030 stabala maslina u 94 maslinika. U akciji je sudjelovalo 36 članova Udruge i 12 maslinara koji nisu članovi Udruge. Ukupno je ocijenjeno 28 sorti, a kriterije za rangiranje u 2013. godini ispunjavaju sljedeće sorte i to:
RANG SORTI 2013. OCJENA BROJ STABALA ZASTUPLJENOST U OCIJENJENIM
Komentari(3)