Komentari i odgovori
27. 09. 2012.
Ovlašteni zastupnik PIERALISI – JESI
Rudolf Baldasar ing.
"Zelene masline koje su ubrane rano i koje su prve prerađene daju užegla ulja."
• Kao prvo, užegla ulja ne mogu dati zelene zdrave masline koje su rano ubrane. Tako upotrijebljene masline mogu dati ulja koje imaju povećani postotak POLIFENOLA, koji kod organoleptičkih analiza mogu kod suca sa dugogodišnjim iskustvom, izazvati osjećaj prenaglašenosti GORKOG i TRPKOG (a nikako UŽEGLOG) u odnosu na miris na VOĆNO, JABUČNO ili mirisa na SVJEŽE POKOŠENU TRAVU. Užegli miris i okus ulja javlja se nakon procesa starenja i neadekvatnog skladištenja ulja, a nikako nakon prerade svježih i zdravih plodova masline.
Da se
Način i trajanje skladištenja maslinovog ulja
06. 04. 2012.
Maslinovo ulje je izrazito podložno oksidaciji pod utjecajem svjetla pa ga već od trenutka prerade treba čuvati u tamnim posudama.
Ulje se najčešće skladišti u čistim tankovima od inox materijala ili čistim tamnim staklenim bocama. Nikako se ne smiju koristiti vlažne posude ili one koje su očišćene octom i deterdžentom. I nikako ne skladištiti ulje u kamenice i u plastičnu ambalažu. Obavezno je izbjegavanje plastične ambalaže pa čak i za prijenos od uljare do prostora skladištenja.
Iako kartonska ambalaža predstavlja izvrsno rješenje za pakiranje najprisutnije je pakiranje u tamne staklene boce. Ulje u upotrebi, koje je pakirano u tamnu staklenu bocu, preporučljivo je dodatno
Maslinin svrdlaš
06. 04. 2012.
Maslinin svrdlaš (Rhynchites cribripennis Desbr., Coleoptera, Curculionidae)
Rasprostranjenost i biljke domaćini
Živi u južnim krajevima Europe, osobito je rasprostranjen u Italiji, Grčkoj, Turskoj i Siriji, a prisutan je u Istri i Dalmaciji. Potrebe za ishranom i polaganjem jaja pipe zadovoljavaju na plodovima mastrinke, a u manjoj mjeri na sitnijim plodovima pitomih maslina.
Opis kukca
Maslinin svrdlaš je crvene boje kao opeka, dužine od 4 do 5 mm i širine oko 3mm. Na glavi ima rilo smeđe boje, dužine 2 mm. Jaje je žute boje. Ličinka je svinuta i bez nogu, žute je boje sa žuto-crvenkastom glavom.
Način života
Navedeni štetnik prezimi u stadiju kukuljice u tlu. Prvi primjerci napuštaju
Komentari(0)